這款御結選用產自北海道的阿拉斯加鱈魚子，以鰹魚和昆布高湯醃漬7天共168小時而成。由於是以新鮮的原材料於當地即時進行醃製，令魚子的顆粒不易受到損傷，鮮味成份亦保存得更佳。比起從其他地方入口再加工而成的明太子，有著更明顯的顆粒感。製作時亦沒有使用人工色素，只以由蔬菜而來的原料上色，感覺更加天然。為了令大家品嚐到明太子的厚實風味，御結的製作亦毫不花巧，先以焗爐將原條明太子烤至全熟，然後切至適合食用的一口大小，讓客人可以感受到魚卵的粒粒彈牙口感於嘴裡展開，加上其辛香鹹味，與日本米飯成為了一絕的配搭。
[御結]北海道產香烤明太子
主要材料
鱈魚卵（日本）、
鹽、清酒、 日式高湯、唐辛子
營養信息
| 能量 (kcal) | 168 |
| 蛋白質 (g) | 6.2 |
| 脂肪 (g) | 1.1 |
*生產此食品的廠房亦處理含有麩質的穀類、甲殼類動物、蛋類、魚類、花生、大豆及奶類製品。
賞味重點
無人不曉的國民美食──明太子
微辣且惹味的明太子，一向是和式料理中最受歡迎的其中一種食材。有說明太子最初源自朝鮮半島，是非常普遍的家庭料理，直至明治時期才傳至日本。後來到了1949年1月10日，一間來自福岡博多的食品公司，開始販售自家研製的和風明太子，結果大獲好評，正式令明太子成為了備受推崇的國民美食。事實上，明太子除了香辛味美，其營養價值也很高，富含可幫助血液循環與促進腦部發展的DHA和EPA，亦有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命B及E等等，難怪無論在御結、意粉、沙律與玉子燒之中都可見其蹤影，成為了集鮮味與健康於一身的萬能食材。