於日本料理之中，除了甜、酸、苦、鹹以外，還會以「旨味」來形容食物中獨有的鮮味。當中鰹魚、昆布、冬菇、紅蘿蔔、豬肉與味噌等等，往往被視為可以為料理提升鮮味的美味食材，因此會被廣泛使用各式各樣的料理中。
OMUSUBI的湯品亦一直對於旨味有極致的追求，因此全新蜆肉粉絲昆布清湯就用上了產自日本的真昆布、利尻昆布、乾冬菇與藻鹽，烹煮成清甜順喉，且散發著柔和淡雅香氣的高湯。配上經嚴格精選鮮嫩連殼蜆，豐滿鮮甜又嫩滑的口感，令湯品更加開胃；柔韌彈牙的粉絲可以完美地吸收湯汁，啖啖都是滿足滋味，最後再以香蔥作點綴，使湯品更富鮮味，帶出猶如日本料理亭般的雅緻風味。