貴為和食中的主角，日本米一直有著無可比擬的地位。當炊煮成米飯後，其鮮甜飽滿、香軟彈牙的口感，與其他滋味食材成為完美配搭，讓人不自覺一口接一口的吃下去。你也想隨時隨地品嚐粒粒分明、香氣四溢的日本米飯嗎？不妨參考以下炊煮小貼士吧！
第一步：輕柔洗米除米糠
洗米要輕柔、手快，避免用手搓磨或過分浸洗，然後重覆換水清洗約3次即可。
第二步 : 按喜好調節水量
可按照炊飯器指示注入適量清水，亦可應個人口味或米粒狀況調節水量，以配合個人喜好。
第三步 : 炊煮前讓米粒喝飽水
洗米後是米粒寶貴的喝水時間，讓米芯回復水分充盈。建議夏天可浸泡約30分鐘，冬天則可浸泡約1小時。
第四步 : 翻鬆米飯散掉多餘水氣
炊煮好米飯後先焗10分鐘，再用飯勺輕輕翻鬆，讓多餘的水氣蒸散掉，吃起來更加香甜可口。
日本米的貯存方法
香港的氣候高溫潮濕，越是優質的白米，便越需要加倍小心貯存，以免白米品質變壞。因此，建議儘量選購真空包裝的白米，因為米粒在經過研磨後，會與空氣產生氧化作用，影響口感與味道。而真空包裝便可杜絕米粒與空氣接觸，令米粒保持新鮮。此外，米粒亦很容易吸收到其他物品的氣味，因此開封後不妨將米粒貯存於密封容器，令米粒保持鮮香。
特別一提，溫度對米粒的質素亦有決定性的影響。一般而言，米最適宜存放於低溫、陰涼且通風良好的位置，就一般家庭而言，以雪櫃來貯存米便最適合。妥善放於密封容器及雪櫃內的白米，可以保存一年或以上。但建議於購買後儘快食用，以享受白米的最佳口感。