於經過嚴格品質管控的自設中央食品工場炊煮米飯
為了向顧客提供最高質的米飯，我們特別引入最新型的炊飯設備
位於香港荃灣的自設中央食品工場設立於2018年，並從日本引入了最新型的巨型炊飯設備。要煮出美味的米飯，關鍵在於火力，必須要以攝氏1300度的明火高速加熱，促使飯鍋中形成對流，才能炊煮出粒粒飽滿晶瑩的米飯。
我們亦深信，米粒是有生命力的，隨著每天的氣溫與濕度的不同，米粒的品質也會有所不同。我們會由洗米、浸米、炊煮與蒸焗等每個步驟按需要每天進行微調，務求令米飯品質更穩定及美味。
米之中有70%是水分
洗米、浸米與炊煮每個程序都會用到水，因此水的品質極為重要。我們定期測量水的硬度、礦物質含量以及溫度等，仔細分析各種數據對米飯品質的影響，致力研究能炊煮出美味米飯的最理想水質。
我們對於所選用的每一批米，都會運用精密機器來分析其水分、蛋白質以及直鏈澱粉等含量，以計算出最適合該批米的水量和水溫，務求炊煮出最佳口感的米飯。
優質白飯的證明：「蟹洞」
當美味的米飯煮熟後，表面會出現一個個小洞。這跟以大火燒水時，鍋底冒出一顆顆大氣泡同一原理：飯鍋底部所產生的水蒸氣，會將米粒推開並升上飯鍋表面，形成「蟹洞」。 這個過程會讓米粒在飯鍋中不停舞動翻滾，強化米粒的受熱效果，炊煮出來的米飯更飽滿、味道更香甜。
我們的米飯，炊煮好之後必定會見到一個個小「蟹洞」，這正是每一粒米飯都能均勻受熱的證明。最後便可以把炊煮好的米飯輕輕翻鬆，以免把米粒壓碎。