來自北海道的珍貴美味——福祿壽米
飽滿、柔軟與香甜，是日本人心目中美味米飯不可或缺的要素。簡單如家庭日常料理、精緻如餐廳高級菜餚，甚或是航空公司量產的飛機餐，日本人對選米都有特定的要求，務求於任何場合，都可以炮製出香甜味美的米飯，除了為享受口感，也為滿足心靈。而OMUSUBI最近選用、來自北海道的「福祿壽米」，就正好能符合一切優質米飯的條件，讓香港的客人都能隨時品嚐遠道而來的豐盈美味。
特選產地之優質出品
北海道是日本著名稻米產區，無論種植面積或產量，都於日本名列前茅。經過多年的米種改良，北海道最終培育出能適應當地寒冷氣候，而且品質優良的水稻。而福祿壽米便是於2000年由北海道立道南農業試驗場成功培育而成，並於2002年開始以函館為中心全力栽種。經品種改良後，農家成功種植出直鏈澱粉含量較低，即黏度較高的可口稻米。
最初農家為了控制稻米品質，因此只會於特定範圍內種植稻米。後來福祿壽米因其美味而獲得高度評價，他們便決定將種植範圍擴大至空知地區，並於嚴格品質控制下生產，令更多客人都可以品嚐到香甜味美的福祿壽米。今次 OMUSUBI使用的福祿壽米，便是北知空地區產的特別栽培米，因為以水稻種植，過程中農藥使用次數及化學肥料用量減少，尤其是氮肥用量下降之後，降低了稻米的蛋白質含量，從而令稻米口感更加軟糯適中、味道鮮美。
嚴格維持產米質量
時至今日，以北海道南部為中心的四個福祿壽米生產者組織，每年都會集合起來舉行「福祿壽米研討會」，討論有關稻米種植的問題，期望令種植手法與稻米品質持續提升。
經嚴格管理而產出的福祿壽米，其品質亦獲得專業機構肯定，並於由日本穀物檢定協會設立的「米飯口味排行榜」中，連續4年獲得「特A」之最高評價。專家會從米飯的外觀、香氣、味道、黏度、硬度與綜合評價共六方面作出評估，只有在各方面都表現出眾的稻米，才能獲得「特A」評級。的確，烹調好的福祿壽米飯水分充盈而飽滿、甜味香濃、口感豐盈黏糯且硬度適中，是一款充滿嚼勁的美味米飯。即使放涼了亦不會變硬，因此非常適合用來製作御結。
持續推廣福祿壽米
為了令福祿壽米更廣為人知，日本記念日協會於2022年開始，將2月9日訂為「北海道米『福祿壽』日」（北海道米「ふっくりんこ」の日），因為2（ふっ）與9（く）於日文中的發音與福祿壽米首兩個字相同，因此每年來到這天，相關機構便會進行一系列推廣活動，希望大眾一起感受福祿壽米的魅力。如果你也想品嚐福祿壽米的獨特美味，由即日起就到OMUSUBI試試這款「特A」選米與各種食材的出色組合吧！