日本出產的梅子有百分之六十都是來自和歌山，無論是產量或質素都是全日本之冠。當地最頂級的紀州南高梅，果實碩大而果肉豐滿，加上肉質柔軟，當被醃製成梅乾後，淡淡的鹽香中和了梅子本身的酸味，成為絕妙平衡，更非常適合素食人士享用。
[御結]日本紀州無核梅乾
主要材料
梅（日本）、鹽、砂糖
營養信息
| 能量 (kcal) | 159 |
| 蛋白質 (g) | 2.8 |
| 脂肪 (g) | 0.82 |
*生產此食品的廠房亦處理含有麩質的穀類、甲殼類動物、蛋類、魚類、花生、大豆及奶類製品。
賞味重點
日本國民常備料理——梅乾
在日本料理中，由梅子經醃製並曬乾而成的梅乾，是其中一款最常見的配菜。就如經典的「日之丸便當」，材料就只有白飯與一顆梅乾，拼湊出像是日本國旗般的模樣，簡簡單單就足夠為無數日本國民帶來溫暖與飽足。根據日本最古老的醫學典籍《醫心方》，含豐富檸檬酸的梅乾可解食物、水和血的毒素，並有優良殺菌功效，於平安時代期間曾經被視為貴族藥品，只有上流階級才能用食用以治療疾病。後來梅乾漸漸在民間廣泛流傳，成為平民百姓外出遠行與日常料理，必備的調味與佐飯佳品。